Elimer – So ein Käse…
Ist es Langeweile, oder Freude am Ausprobieren? Wir wissen es selber nicht. Auf jeden Fall haben wir uns schon längere Zeit darüber geärgert, dass die namibische Hitze der Frischmilch regelmässig den Garaus macht. Anlässlich Mirjams Geburtstag mit der obligaten Quarktorte machte ich mich schlau und fand eine Möglichkeit, ohne Lab eine Art Quark herzustellen. Dazu musste ich die Milch einfach nur stehen lassen bis sich ein schöner Bruch bildete. Obschon etwas säuerlicher als Quark konnte man das Proddukt in den meisten Fällen verwenden.
Nach etlichen Quarktorten wollte ich etwas Neues ausprobieren. Schon länger hatte ich mich gefragt, ob sich dieser Quark zu Käse weiterverarbeiten liesse. Nach einigem Ausprobieren wurde das Spätzlesieb, eine Dose Thon und ein Backstein zum improvisierten “Prässel”. Etwas entäuscht war ich schon, als ich das Endprodukt verglich mit den anfänglichen 2 Litern Milch. Aber auf jeden Fall sah das weisse Ding aus wie ein Frischkäse. Nach ein paar Tagen Lagerung abwechselnd im Salzbad und im Kühlschrank wagten wir uns daran, dieses Ding zu probieren, und siehe da, es erinnerte nicht nur an Käse, es war Käse.
